一、冷凍干燥技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用

1、前言

《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》，2020年1月3日國務(wù)院常務(wù)會(huì)審議通過了《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》，李克強(qiáng)總理于6月16日正式簽署，《條例》于2021年1月1日起正式施行?！稐l例》的制定出臺(tái)，充分體現(xiàn)了堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”、“放管服”改革要求，為做好新時(shí)代的化妝品安全監(jiān)管工作指明了方向?！稐l例》共分6章、80條，基于化妝品發(fā)展規(guī)律和監(jiān)管實(shí)踐，面對新形勢、新挑戰(zhàn)、新問題，進(jìn)行了充分的調(diào)研和論證后，在監(jiān)管理念上發(fā)生了一些變化，主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是風(fēng)險(xiǎn)管理理念;二是責(zé)任治理和社會(huì)共治;三是全程治理?；瘖y品產(chǎn)品現(xiàn)有劑型包括以下14種其中凍干類產(chǎn)品在列(釋義和說明生產(chǎn)工藝包含凍干技術(shù))。

2、冷凍干燥技術(shù)(凍干技術(shù))

真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態(tài)物料不經(jīng)過液相直接升華為氣態(tài)進(jìn)行干燥的過程。在凍干的過程中，溶劑直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，因此不會(huì)破壞溶質(zhì)原有的化學(xué)結(jié)構(gòu)和形態(tài)。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢復(fù)凍干前的構(gòu)象和生物學(xué)功能。因此，凍干是一種對被干燥物質(zhì)性質(zhì)影響最小、最安全的干燥方法。 對熱敏性物質(zhì)特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級營養(yǎng)成分，尤其對維生素C，能保存90%以上。復(fù)水快，食用方便。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì)在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原狀。冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。

3、化妝品冷凍干燥

凍干機(jī)技術(shù)應(yīng)用到化妝品生產(chǎn)，通常經(jīng)過以下幾個(gè)過程：

物料的預(yù)處理需要添加一些添加劑以保證凍干產(chǎn)品外觀、生物活性、穩(wěn)定性。按照功能常見的有賦形劑、填充劑、抗氧化劑、酸堿調(diào)節(jié)劑等。

預(yù)凍就是將溶液中的自由水固化，賦予干后產(chǎn)品與干燥前相同的形態(tài)，防止抽空干燥時(shí)起泡、濃縮和溶質(zhì)移動(dòng)等不可逆變化發(fā)生，盡量減少由溫度引起的物質(zhì)可溶性減少和生命特性的變化。

升華干燥(一次干燥)。物料中的水分可以劃 分為兩類： 一是在低溫下可被凍結(jié)成冰的，這部分的水可以稱為 “自由水” ，二是在低溫下不可被凍 結(jié)的水分，這部分的水可以被看作是被 “束縛“的，稱為 “結(jié)合水” 。將凍結(jié)后的產(chǎn)品置于密封的真空容器中并提供升華所需要熱量，其冰晶就會(huì)升華成水蒸汽逸出而使產(chǎn)品脫水干燥。干燥是從外表面開始逐步向內(nèi)推移的，冰晶升華后殘留下的空隙變成后升華水蒸汽的逸出通道。已干燥層和凍結(jié)部分的分界面稱為升華界面。當(dāng)全部冰晶除去時(shí)，第一階段干燥就完成了，此時(shí)約除去全部水分的90%左右。

(解吸干燥( 二次干燥) ， 又稱二次干燥， 是在較高溫度下加熱，使物料中被吸附的部分“ 結(jié)合水”解吸， 變成“自由”的液態(tài)水，再吸熱蒸發(fā)成水蒸氣。解析干燥是進(jìn)一步除去產(chǎn)品中吸附的水分﹐使含水量符合工藝要求的過程該階段的最高溫度視產(chǎn)品性質(zhì)及成品要求的含水量而定。

封裝和儲(chǔ)存，經(jīng)過二次干燥后， 要進(jìn)行封裝和儲(chǔ)存。封存仍須在真空條件下， 或者充惰性氣體條件下進(jìn)行。

常見凍干化妝品

凍干粉

EGF(表皮細(xì)胞生產(chǎn)因子) 類凍干粉。主要作用是收縮毛孔、

抗皺。EGF可以加快皮膚表皮細(xì)胞的生長分裂，在膠原蛋白合成

的方面有強(qiáng)大的促進(jìn)作用。在凍干粉中活性物是產(chǎn)品的核心，如

細(xì)胞因子EGF 、KGF-2 、SCF 、BFGF 、AFGF等多肽類物質(zhì)。

AFGF是凍干粉的一種，也是多功能強(qiáng)力細(xì)胞因子，能夠提升細(xì)胞

新陳代謝的速率，促進(jìn)細(xì)胞分裂分化。AFGF通常被用在皮膚受損時(shí)，能夠加快細(xì)胞的恢復(fù)。使用AFGF還能夠起到抗衰老的作用，

促進(jìn)皮膚層細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成。

凍干精華

凍干精華顧名思義凍干粉與精華液的結(jié)合，將純度極高活性極佳的凍干粉和高于普通2倍純度的精華液結(jié)合，在真空的條件下使凍干粉和精華液復(fù)配，從而產(chǎn)生一種效果優(yōu)于高端精華液幾倍的凍干精華。

凍干球

凍干球，也叫凍干珠，液氮點(diǎn)小球，是指將試劑/藥液，通過專業(yè)精密微量泵點(diǎn)到液態(tài)氮中，使其在極短極低的溫度下，迅速冷凍成形狀均勻規(guī)則的小固態(tài)圓球，然后收集起來進(jìn)行冷凍干燥。

凍干面膜

凍干固態(tài)原液面膜，是指將面膜原液、增稠劑、保濕劑等成分，與膜布纖維融合，使用真空冷凍干燥，將水分進(jìn)行升華，形成固態(tài)干膜形式的面膜。

凍干眼貼

以膠原透明質(zhì)酸鈉為主要成分，添加各類功效肽類的最優(yōu)良的載體，去黑，去皺。各類小分子吸收率極高，由于是凍干技術(shù)產(chǎn)品，能保持生物活性。

實(shí)驗(yàn)型化妝品凍干機(jī)

二、冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用-抗原檢測

前言

新冠病毒是一種微生物。它隨時(shí)都在發(fā)生著變異，只是變異程度不同而已。疫情以來，從阿爾法到伽馬，從貝塔到德爾塔，從拉姆達(dá)到奧密克戎，新冠病毒已經(jīng)出現(xiàn)多次明顯變異。特別是2021年11月9日，在南非首次發(fā)現(xiàn)的奧密克戎變異株，其傳染性、適應(yīng)性比德爾塔可能更強(qiáng)。2021年11月29日，世衛(wèi)組織稱，奧密克戎變異毒株在全球總體風(fēng)險(xiǎn)評估為“非常高”，可能在世界廣泛傳播。同時(shí)，世衛(wèi)組織專家預(yù)測，“德爾塔+奧密克戎”，可能會(huì)出現(xiàn)“海嘯”般的傳播。

抗原抗體檢測

「IVD」全名叫「invitrodiagnosticproducts」，中文譯為體外診斷產(chǎn)品，IVD 包括醫(yī)療器械、體外診斷試劑以及藥品，是指在人體之外通過對人體的血液等組織及分泌物進(jìn)行檢測獲取臨床診斷信息的產(chǎn)品和服務(wù)。我國醫(yī)院里俗稱的「檢驗(yàn)檢查」中的「檢驗(yàn)」包括了 IVD 的大多數(shù)細(xì)分種類——如①生化診斷(clinicalchem)、②免疫診斷(immunoassay)、③分子診斷(MDx)、元素診斷、微生物診斷、尿液診斷、凝血類診斷、組織診斷、血液學(xué)和流式細(xì)胞診斷等。通俗來說就是把你身上的標(biāo)本(比如血液、唾液)取出來診斷。

凍干技術(shù)應(yīng)用

2020年以來，國內(nèi)的新冠核酸檢測試劑大量出口，傳統(tǒng)核酸診斷試劑盒因含有生物活性成分(DNA酶、反轉(zhuǎn)錄酶等)，一般需要在-20℃左右的冷鏈環(huán)境中儲(chǔ)運(yùn)，以確保試劑有效成分的生物活性。冷鏈運(yùn)輸不僅成本高，而且環(huán)境溫度的變化造成試劑反復(fù)凍融會(huì)直接影響檢測試劑的性能和保質(zhì)期。如何既能降低成本還能在長途運(yùn)輸中保證試劑的穩(wěn)定性成為了亟待解決的問題。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，將液體試劑凍干成固體試劑不僅成本低、保質(zhì)期會(huì)更長，其性能和液體試劑一樣。

真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態(tài)物料不經(jīng)過液相直接升華為氣態(tài)進(jìn)行干燥的過程。在凍干的過程中，溶劑直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，因此不會(huì)破壞溶質(zhì)原有的化學(xué)結(jié)構(gòu)和形態(tài)。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢復(fù)凍干前的構(gòu)象和生物學(xué)功能。因此，凍干是一種對被干燥物質(zhì)性質(zhì)影響最小、最安全的干燥方法。

凍干技術(shù)優(yōu)勢及其設(shè)備構(gòu)成

冷凍干燥技術(shù)有下列優(yōu)點(diǎn)：

⑴冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛的應(yīng)用。

⑵在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥。

⑶在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

⑷由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

⑸干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

⑹由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

⑺干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

1、箱體是一個(gè)能夠制冷到-55℃左右，能夠加熱到+80℃左右的高低溫箱，也是一個(gè)能抽成真空的密閉容器。

2、冷凝器同樣是一個(gè)真空密閉容器，在它的內(nèi)部有一個(gè)較大表面積的金屬吸附面，吸附面的溫度能降到-40℃～-70℃以下，并且能維持這個(gè)低溫范圍。

3、凍干箱、冷凝器、真空管道、閥門、真空泵等構(gòu)成凍干機(jī)的真空系統(tǒng)。

4、制冷系統(tǒng)由制冷機(jī)與凍干箱、冷凝器內(nèi)部的管道等組成。

5、加熱系統(tǒng)對于不同的凍干機(jī)有不同的加熱方式。有的是利用直接電加熱法;有的則利用中間介質(zhì)來進(jìn)行加熱。

6、控制系統(tǒng)由各種控制開關(guān)，指示調(diào)節(jié)儀表及一些自動(dòng)裝置等組成，它可以較為簡單，也可以很復(fù)雜。一般自動(dòng)化程度較高的凍干機(jī)則控制系統(tǒng)較為復(fù)雜?？刂葡到y(tǒng)的功用是對凍干機(jī)進(jìn)行手動(dòng)或自動(dòng)控制，操縱機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以使凍干機(jī)生產(chǎn)出合乎要求的產(chǎn)品來。

新冠病毒抗原檢測

國家衛(wèi)健委官網(wǎng)掛出了《關(guān)于印發(fā)新冠病毒抗原檢測應(yīng)用方案(試行)的通知》。文中提到，為進(jìn)一步優(yōu)化新冠病毒檢測策略，服務(wù)疫情防控需要，經(jīng)研究，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組決定在核酸檢測基礎(chǔ)上，增加抗原檢測作為補(bǔ)充。

上海新冠肺炎臨床救治專家組組長、復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏在接受媒體采訪時(shí)指出，抗原就像是病毒外面穿的“衣服”，核酸就是病毒里面的基因。他表示，就像在家用驗(yàn)孕棒檢測是否懷孕一樣，抗原檢測能居家進(jìn)行檢測，而且速度很快，在條件比較差的醫(yī)院也能檢測，費(fèi)用也比較低。

抗原檢測步驟檢測新型冠狀病毒

1.將標(biāo)本處理液滴至標(biāo)本處理管中;

2. 將取樣拭子攪拌并擠壓管壁，使標(biāo)本充分洗脫至處理液中;

3. 取出檢測卡，向圓孔中加樣;

4. 等待15分鐘，判讀結(jié)果。

三、冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用-蜂王漿

冷凍干燥技術(shù)在蜂王漿中的應(yīng)用

1、前言

蜂王漿是蜜蜂(工蜂)咽腺中分泌出來的一種物質(zhì), 是蜜蜂用來喂飼蜂王的食料。它其有較高的營養(yǎng)價(jià)值及藥理價(jià)值, 受到國內(nèi)外食品、化妝和醫(yī)藥等行業(yè)的青睞蜂王漿具有一定的生物活性, 并具有較高的熱敏感性質(zhì)因此, 新鮮蜂王漿的常溫貯藏,會(huì)很快喪失其生物活性, 以致腐敗、變質(zhì)。我國規(guī)定蜂王漿應(yīng)在一18 ℃ 下低溫保存。新鮮蜂王漿經(jīng)過冷凍干燥, 制成干粉后, 則從根本上解決了蜂王漿貯藏困難而帶來的一系列麻煩, 從而促進(jìn)了蜂王漿生產(chǎn)與銷售的發(fā)展。

2、蜂王漿主要成分

蜂王漿的成分相當(dāng)復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。鮮蜂王漿中水份約占62.5-70%，干物質(zhì)約30-37.5%。蜂王漿的干物質(zhì)中以蛋白質(zhì)含量最多，約占36-55%;其他成分如12種游離氨基酸約占0.8%，糖類約占據(jù)20%以上，包括10-羥基-癸烯酸等脂肪酸在內(nèi)的脂類物質(zhì)含量為7.5-15%，礦物質(zhì)為0.9-3%。此外，蜂王漿中還含有維生素、核酸、激素等其他含量較少的物質(zhì)。

3、蜂王漿為什么要凍干

蜂王漿可以說是「活性」蜂王漿，其中包括精華物質(zhì)，在常溫下極易變質(zhì)，因而保存很困難，攜帶極為不便。鮮王漿適宜的冷藏溫度為-18℃以下，但一般家庭冰箱達(dá)不到這個(gè)性能，況且鮮王漿在冰箱中成冰凍形，不易取食;冰箱經(jīng)常開門，箱內(nèi)溫度變化較大，鮮王漿從冰箱中進(jìn)進(jìn)出出，容易喪失生物活性。采用凍干技術(shù)，生產(chǎn)高質(zhì)量的蜂王漿凍干粉。不僅充分保存了營養(yǎng)物質(zhì)的生物活性又克服了生物活性在室溫下或冰箱中不能長期保存的缺點(diǎn)。

凍干蜂王漿

蜂王漿的藥理作用與功效：

⑴、 蜂王漿能增強(qiáng)人的基礎(chǔ)體力，使人的衰老組織活化，服后食欲好，長精神，氣色佳;

⑵、 蜂王漿所含肽與蛋白質(zhì)類保健因子，可促進(jìn)智力發(fā)展，因而服用可提高記憶力;

⑶、 蜂王漿富含VB和優(yōu)良蛋白質(zhì)，特別是含殺菌力強(qiáng)的王漿酸，因而為治癌良藥;

⑷、 蜂王漿所含多種無機(jī)鹽，能促進(jìn)肝糖釋放、增強(qiáng)代謝，具有預(yù)防、保護(hù)化學(xué)性肝損傷的作用;

⑸、 蜂王漿內(nèi)的泛酸含有豐富的活性物質(zhì)，可改善風(fēng)濕癥和關(guān)節(jié)炎癥狀;

⑹、 蜂王漿含乙酰膽堿，能使植物神經(jīng)失調(diào)恢復(fù)正常，對治療心血管病效果顯著;

⑺、 蜂王漿含類胰島素，對糖尿病有一定功效;

⑻、 蜂王漿含蛋白質(zhì)荷爾蒙，服用后隨血液循環(huán)全身，有助于皮膚和肌肉組織機(jī)能恢復(fù)活力，對治療燙傷效果明顯;

⑼、 蜂王漿有促進(jìn)造血功能作用，對發(fā)育不良的少年兒童可增加血紅蛋白，促進(jìn)生長，提高抗病力;

⑽、 蜂王漿可強(qiáng)化腎上腺皮質(zhì)機(jī)能，調(diào)節(jié)人體激素，促進(jìn)間腦細(xì)胞復(fù)蘇，有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎癥。

蜂王漿凍干過程

1、 原料準(zhǔn)備(物料濃度定在4—25 %之間)

2、過濾, 除雜。

3、裝盤，放入冷凍干燥機(jī)。

4、編輯凍干工藝啟動(dòng)運(yùn)行。(預(yù)凍、升華干燥、解析干燥自動(dòng)運(yùn)行。)

5、凍干終點(diǎn)判斷

6、充氣，開箱收料。

7、粉碎

8、分裝或者其他成型工藝

蜂王漿的凍結(jié)溫度控制在-30℃到-3 5 ℃。

維持物料在-25℃到-30 ℃之間。

蜂王漿凍干工藝

四、冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用-FD蘋果脆片

中國長期保持蘋果最大消費(fèi)國地位。隨著國民收入的增加，中國每年人均蘋果消費(fèi)量也在穩(wěn)步提升，已超過世界平均水平，且因?yàn)槿丝诨鶖?shù)大，中國蘋果消費(fèi)市場已是全球之最。這同時(shí)對供應(yīng)端提出了更高的要求，逐年增長的蘋果進(jìn)口量表明，中國消費(fèi)者對質(zhì)量上乘的各類高端蘋果需求越來越大。

LG-20食品凍干機(jī)

FD蘋果片是一種方便即食、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、綠色健康的果蔬休閑食品，深受消費(fèi)者青睞。與通常熱干燥技術(shù)相比，它有許多顯著的優(yōu)點(diǎn)：凍干蘋果片干燥后體積、形狀基本不變，物料呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象;在真空和低溫下干燥，蘋果中易氧化物質(zhì)得到了保護(hù)，且易揮發(fā)成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失少，能最大限度地保持蘋果原有性狀;凍干后，產(chǎn)品含水量低、重量輕、保存期長，采用真空密封包裝，常溫下即可保存、運(yùn)輸，十分方便。

LG-03實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)(桌面凍干機(jī))

配套設(shè)備技術(shù)要點(diǎn)

真空冷凍干燥(FreezeDrying，F(xiàn)D)果蔬脆片營養(yǎng)和生物活性物質(zhì)保留率高，同時(shí)可較好保持果蔬色澤和生鮮風(fēng)味。凍干蘋果片工藝流程一般包含：清洗→削皮、去核→切塊、護(hù)色→真空冷凍干燥(預(yù)凍—升華干燥—解析干燥)→包裝。預(yù)凍是真空冷凍干燥工藝中必不可少的環(huán)節(jié)，果蔬的凍結(jié)狀態(tài)和冰晶形態(tài)對FD 果蔬品質(zhì)有顯著影響。預(yù)凍和凍融處理一方面影響蘋果片干燥速率，另一方面也會(huì)改變蘋果片硬度、脆度等感官品質(zhì)，綜合考慮真空冷凍干燥蘋果片品質(zhì)和干燥能耗，緩慢凍結(jié)(XX℃)結(jié)合凍融X 次處理的真空冷凍干燥蘋果片干燥時(shí)間可縮短至600分鐘以內(nèi)。

五、冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用-速食面(FD面)

真空冷凍干燥技術(shù)，簡稱凍干技術(shù)，英文是FREEZE DRIED，縮寫作FD。凍干技術(shù)最早是被發(fā)達(dá)國家航空航天局研發(fā)出來應(yīng)用在外太空宇航員專用營養(yǎng)食品里的，它能在不破壞物質(zhì)原有物理化學(xué)結(jié)構(gòu)的前提下，利用升華原理將含有水分的食材在預(yù)凍后置于真空環(huán)境下升華、脫水干燥。 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此制品的體積、形狀幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。在真空下進(jìn)行干燥，物料處于高度缺氧狀態(tài)下，容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。 干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。經(jīng)過凍干技術(shù)處理過的食物，內(nèi)在營養(yǎng)成分的保存率仍然可達(dá)到96%以上，而食物含有的極輕芳香油也會(huì)被保留在食物表面，不受損失。

凍干面和方便面的區(qū)別在于：凍干面是運(yùn)用冷凍干燥技術(shù)加工而成的方便面，特點(diǎn)是非油炸，食材豐盛，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高;而方便面則是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，從而讓面條的形狀固定，一般可以生吃。凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù)將鮮面條、湯及蔬菜速凍，后在真空狀態(tài)下升華干燥脫水，凍干面和其它速食面一樣，只需加水，即可恢復(fù)原來的面貌，且色、香、味基本保持不變。而且由于凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù)，沒有經(jīng)過高溫改變食品的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此它的營養(yǎng)成分幾乎沒有流失，基本與新鮮實(shí)物相等。此外，高達(dá)95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長，真空包裝，可在常溫環(huán)境中保存五年以上。

凍干處理后，不僅面餅復(fù)水性好，鮮嫩勁道，和生面現(xiàn)煮的沒兩樣，配菜里的蔬菜、蘿卜乃至整塊牛肉、整只蝦仁，就是和泡面盒子上畫得一樣大、一樣色澤誘人、一樣有口感，遠(yuǎn)比以往泡面配菜包里色彩暗沉、香精調(diào)味明顯的小肉塊、小蝦米要來得令人欣慰得多  。

北京松源華興科技發(fā)展有限公司創(chuàng)立于2000年，專注于真空冷凍干燥技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，以“真空冷凍干燥機(jī)”為核心產(chǎn)品，形成了針對科研實(shí)驗(yàn)凍干、醫(yī)用凍干、食品凍干，不同規(guī)模、不同應(yīng)用的三大系列產(chǎn)品。

食品型冷凍干燥機(jī)主要技術(shù)優(yōu)勢：

● 預(yù)凍、干燥分體結(jié)構(gòu)，同時(shí)進(jìn)行，提高了凍干效率，縮短了凍干時(shí)間。

● 航天級鋁合金隔板材質(zhì)，雙面輻射加熱，輻射率90%以上，溫度均勻性好。

● 高效混合型載冷劑介質(zhì)，較低的凝固點(diǎn)和較高的沸點(diǎn)，換熱效率高，使用壽命長。

● 干燥曲線優(yōu)化控制算法，可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值。

● 專業(yè)的氣體導(dǎo)流設(shè)計(jì)及控制技術(shù)，捕水能力強(qiáng)，干燥效率高。

● 托盤由航空防銹鋁合金沖壓成形，并經(jīng)特殊表面處理有較高的吸熱率。每個(gè)干燥艙均配有2套物料托盤。

● 工業(yè)級嵌入式觸摸屏+專用SH-HPSC-III模塊化控制器，系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，控制精度高。

● 專業(yè)設(shè)計(jì)的FD-MANAGER控制系統(tǒng)，可保存多組工藝配方，同時(shí)可在干燥過程中對工藝進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，提高工藝優(yōu)化率。

● 靈活的手動(dòng)+自動(dòng)控制方式，手動(dòng)用于摸索工藝，自動(dòng)用于批量化生產(chǎn)。

● 精準(zhǔn)的傳感器校準(zhǔn)功能，確保長期使用工藝參數(shù)的精確性。

● 可設(shè)置用戶等級和密碼，分權(quán)進(jìn)行操作管理。

● 可選配功能強(qiáng)大的LYO-MEGA上位機(jī)控制系統(tǒng)，可記錄、保存長達(dá)十年期間的運(yùn)行數(shù)據(jù)、曲線及報(bào)警記錄，提高產(chǎn)品的可追溯性;同時(shí)方便觀察、操作及故障診斷。

● 可根據(jù)用戶需求進(jìn)行非標(biāo)定制。

LG-50食品型冷凍干燥機(jī)，單次鮮料處理量500-700Kg

食品凍干機(jī)凍干操作展示

純天然凍干產(chǎn)品

六、冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用-牛肉(寵物食品)

食品冷凍干燥法是一種特殊形式的食品真空干燥法冷凍干燥還有多種其他的叫法,如真空冷凍干燥升華干燥,冷凍升華干燥等。它是先將物料凍結(jié)到冰點(diǎn)以下使水分變成固態(tài)的冰，然后在較高的真空度下，使冰不經(jīng)液態(tài)直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣而除去從而獲得干燥的制品，水的相平衡關(guān)系是研究和分析含水食品冷凍干燥的基礎(chǔ) ，從水的相平衡圖及三相點(diǎn)示意圖上可以得知當(dāng)壓力大于610.5Pa 時(shí)，從固態(tài)冰開始等壓加熱升溫的結(jié)果必然要經(jīng)過液態(tài)才能達(dá)到氣態(tài)，而當(dāng)冰周圍的蒸汽壓低于610.5Pa 時(shí)，固態(tài)冰加熱升溫可以直接升華為水蒸氣，這就是冷凍干燥的基本原理。

凍干食品具有以下特點(diǎn)：

a.由于脫水比較徹底，因而不加任何防腐劑也可安全地貯存較長時(shí)間、并且運(yùn)輸方便。

b.由于物料在升華脫水前先經(jīng)凍結(jié)形成穩(wěn)定的固體骨架，所以水分升華汽化后固體骨架基本維持不變，故干制品不失原有的固體結(jié)構(gòu)保持新鮮食品的形態(tài)，且多孔結(jié)構(gòu)的制品具有理想的速溶性和快速復(fù)水性 。

c.由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽之類的溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中，冰晶升華時(shí)溶于水中的溶解物質(zhì)就地析出，避免了一般干燥方法中，因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象，因此凍干食品無表面硬化的問題。

d.冷凍干燥在低溫高真空度下進(jìn)行，避免了加工時(shí)食品中的熱敏性成分被破壞，低溫下各種化學(xué)反應(yīng)的速率較低，故冷凍干燥時(shí)由于色素分解造成的褪色、酶和氨基酸所引起的褐變現(xiàn)象幾乎不發(fā)生，所以凍干食品不需添加任何色素其色澤依然鮮艷如初,風(fēng)味不變 。

f.凍干食品容易吸濕、潮解故對包裝材料要求高，此外多孔疏松結(jié)構(gòu)使得凍干食品在輸送、銷售途中極易破碎粉末化，因此應(yīng)采用具有一定保護(hù)作用的包裝材料或包裝形式 。

凍干五香牛肉類凍干工藝流程

五香牛肉篩選整理→切片→預(yù)凍 → 升華干燥→ 解吸干燥  → 包裝 →成品

冷凍干燥操作說明

a.篩選半膜性肌背部最長肌等部位制作的五香牛肉剔除熟牛肉上附著的脂肪及結(jié)締組織切塊厚度5mm左右，將切好的物料擺放于干燥托盤中并將探頭放于物料中。

b.自動(dòng)運(yùn)行LGJ-100F冷凍干燥機(jī)預(yù)至凍干工藝，倉擱板制冷10min 后板溫達(dá)-15℃，此時(shí)將料盤放入干燥室擱板上預(yù)冷約1.5h后料溫降到20℃左右繼續(xù)冷凍0.5h后結(jié)束凍結(jié)。

c.預(yù)凍結(jié)束后真空泵自動(dòng)運(yùn)行，對捕水器和干燥倉抽真空，本機(jī)先對捕水器抽空這樣就可以維持干燥室真空度比捕水器真空度略低，真空開啟隔板進(jìn)入升溫狀態(tài)設(shè)置擱板極限溫度為55℃。

d.設(shè)備監(jiān)控界面顯物料溫度接近隔板設(shè)定極限溫度時(shí)，可認(rèn)為到達(dá)干燥終點(diǎn)，打開充氣閥門負(fù)壓后取出牛肉片用包裝袋封口包裝。

食品冷凍干燥機(jī)牛肉類工藝說明

松源凍干LGJ-100F冷凍干燥機(jī)，五香牛肉的凍干工藝設(shè)置為預(yù)凍時(shí)間 3h，預(yù)凍終點(diǎn)溫度-24℃，干燥室真空度 60Pa，捕水器真空度 45Pa，捕水器溫度 -70℃，干燥時(shí)間4h 凍干熟牛肉外觀其色澤與凍干前無差別呈暗紅色表面呈焦?fàn)钍怪破焚x有特殊風(fēng)味，在20℃的常溫水中使凍干熟牛肉復(fù)水約 1min左右制品恢復(fù)至凍干前鮮熟牛肉的狀態(tài)復(fù)水后制品具有較好的品質(zhì)并且口味與凍干前一致。寵物食品直接食用即可，易消化、營養(yǎng)價(jià)值高易吸收。